À quatre heures avec Deleuze : Cake matcha, dattes & coco

INGRÉDIENTS

110g de farine de blé
65g de farine de coco

1 càc de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
2 œufs
185g de sucre en poudre
10cl d'huile végétale 
1 càc d'extrait de vanille
2 càS de lait de riz 
1 càS de thé matcha 
4 dattes dénoyautées et réduites en petits morceaux

RECETTE

Fouettez au batteur électrique les œufs et le sucre pendant 5 minutes, de façon à ce que le mélange épaississe. Ajoutez l'huile et l'extrait de vanille et mélangez. A part, fouettez le matcha et le lait à l'aide d'un fouet à matcha (ou d'une fourchette) puis ajoutez-le à la préparation. Incorporez doucement les farines, la levure et le sel. Puis ajoutez les dattes à la préparation (ou une cuillère à café de sirop de dattes).

Versez la préparation dans un moule à cake ou à muffins.

Faites cuire 45 min à 180°C (ou 2 x 23min pour des muffins).
Laissez tiédir, et si vous êtes patient, attendez le lendemain pour déguster. 

-----

Vous voilà prêt à savourer votre gâteau. Prenez le temps de l'observer, de le fixer, et voyez comme il peut s'apparenter à une image-affection. Il est devant vous dans sa position de gâteau, et en même temps il détient en lui tout espoir de plaisir gustatif, tout souvenir du goût de matcha, et tout devenir sensitif. Le gâteau est, indéniablement, en mouvement. Il reçoit vos désirs. 

À minuit avec Hong Sang-soo : Falafels de lentilles corail

INGRÉDIENTS

250g de lentilles corail 

4 cuillères à soupe de farine de pois chiche 

2 gousses d'ail
1 oignon 

Une poignée de coriandre fraîche
1/2 poignée de persil frais

1 cuillère à café de zaatar 
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillière à café de curcuma
Sel / poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Huile pour badigeonner les falafels
Graines de sésame

RECETTE

Rincer les lentilles et les couvrir de 2 fois leur volume en eau, dans une casserole. Une fois que l'eau commence à bouillir, couvrir, et laisser cuir 10 min en baissant le feu. Une fois cuites, laisser les lentilles refroidir.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Couper l'ail, l'oignon, et les mélanger dans un saladier aux épices et à l'huile d'olive. Ajouter les herbes coupées finement. 

Ajouter les lentilles à la préparation avec les mains et bien malaxer. Ajouter la farine. Une pâte doit alors se former. Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four. Mettre de l'huile dans un bol, former des boules avec la pâte, les tremper dans l'huile avant de les déposer sur la plaque. 

Pour une version moins grasse, il est possible de déposer de l'huile sur les falafels à l'aide d'un pinceau (si possible en silicone). 

Enfin, ajoutez des graines de sésame. 

Faire cuire 40 min à 200°C. 

BONUS

La sauce pour déguster : 

Dans un ramequin, mélanger à l'aide d'une fourchette une cuillère à café de purée de sésame, 2 cuillères à café d'eau, une pincée de zaatar, sel / poivre. 

Accompagner d'un boulgour et de feuilles de salade. 

-----

Se réunir autour d'un repas le soir, chez le cinéaste coréen, est presque un passage obligé pour des personnages qui n'arrivent pas toujours à exprimer ce qu'ils ressentent (ni même, parfois, à le dire). On mange beaucoup, donc, et on boit beaucoup, pour se délier d'un trop plein émotionnel et existentiel. Personne n'effectuera un zoom avant sur votre visage lorsque vous dégusterez cette incroyable variante des falafels traditionnels, mais vous pourrez les accompagner d'une bière ou d'alcool de riz pour rendre la chose un peu plus signifiante.

À midi avec Rohmer : Quiche fromagère (vegan) aux pleurotes

INGRÉDIENTS

Une pâte feuilletée / brisée 

400g de tofu soyeux 
6 cuillières à soupe de farine de pois chiche

2 cuillères à soupe de crème de riz

1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou / ou une poignée de noix réduites au blender avec 2 càS d'eau (et préalablement trempées plusieurs heures dans l'eau) 

2 cuillères à soupe de levure maltée

80g de pleurotes émincées 

2 gousses d'ail 

3 cuillières à café d'huile d'olive

Sel / poivre

Ciboulette 

RECETTE

Étaler la pâte sur un plat à tarte et la mettre 10 min au jour à 180°C (ou la diviser en 4 pour des moules individuels). 

Avec une fourchette, diluer la purée de noix de cajou avec la crème. Ajouter la levure maltée, le sel, le poivre et la ciboulette. Émincer ou rapper les gousses d'ail et les ajouter à la préparation. Ajouter le tofu soyeux et battre le tout de manière énergique, puis incorporer la farine de pois chiche. Ajouter l'huile d'olive. 

Verser la préparation sur le fond de tarte et y ajouter les pleurotes émincées. Il est possible de terminer avec une pincée de levure maltée (qui aura tendance à donner un léger croustillant), ou des graines et/ou oléagineux. J'ai opté pour des graines de tournesol. 

Faire cuire 35-40 min à 180°C.

-----

Vous pouvez ensuite déguster votre quiche en accompagnant Delphine dans sa défense du végétarisme dans Le rayon vert (1986), même si vous n'êtes pas vraiment végétarien. Ou simplement profiter d'un déjeuner avec un ami, et lui expliquer combien vous estimez la présence de Blaise Pascal dans votre quotidien.