À minuit avec Hong Sang-soo : Falafels de lentilles corail

INGRÉDIENTS

250g de lentilles corail 

4 cuillères à soupe de farine de pois chiche 

2 gousses d'ail
1 oignon 

Une poignée de coriandre fraîche
1/2 poignée de persil frais

1 cuillère à café de zaatar 
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillière à café de curcuma
Sel / poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Huile pour badigeonner les falafels
Graines de sésame

RECETTE

Rincer les lentilles et les couvrir de 2 fois leur volume en eau, dans une casserole. Une fois que l'eau commence à bouillir, couvrir, et laisser cuir 10 min en baissant le feu. Une fois cuites, laisser les lentilles refroidir.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Couper l'ail, l'oignon, et les mélanger dans un saladier aux épices et à l'huile d'olive. Ajouter les herbes coupées finement. 

Ajouter les lentilles à la préparation avec les mains et bien malaxer. Ajouter la farine. Une pâte doit alors se former. Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four. Mettre de l'huile dans un bol, former des boules avec la pâte, les tremper dans l'huile avant de les déposer sur la plaque. 

Pour une version moins grasse, il est possible de déposer de l'huile sur les falafels à l'aide d'un pinceau (si possible en silicone). 

Enfin, ajoutez des graines de sésame. 

Faire cuire 40 min à 200°C. 

BONUS

La sauce pour déguster : 

Dans un ramequin, mélanger à l'aide d'une fourchette une cuillère à café de purée de sésame, 2 cuillères à café d'eau, une pincée de zaatar, sel / poivre. 

Accompagner d'un boulgour et de feuilles de salade. 

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Se réunir autour d'un repas le soir, chez le cinéaste coréen, est presque un passage obligé pour des personnages qui n'arrivent pas toujours à exprimer ce qu'ils ressentent (ni même, parfois, à le dire). On mange beaucoup, donc, et on boit beaucoup, pour se délier d'un trop plein émotionnel et existentiel. Personne n'effectuera un zoom avant sur votre visage lorsque vous dégusterez cette incroyable variante des falafels traditionnels, mais vous pourrez les accompagner d'une bière ou d'alcool de riz pour rendre la chose un peu plus signifiante.